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鶏のカシューナッツ炒め

カリカリのカシューナッツとホクホクのジャガイモの食感が楽しい炒め物です。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)1枚
  

塩

少々

サラダ油

大さじ3

塩

適量

玉ネギ

1/4個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

ショウガ汁

1片分
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/07/31
更新日：
2017/07/26

下準備

  • 鶏のカシューナッツ炒めの下準備1

    鶏もも肉は約1.5cm角に切り、塩少々をもみこむ。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、小さなひとくち大に切る。

  • 玉ネギは小さなひとくち大に切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏のカシューナッツ炒めの作り方3
    1

    ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、カシューナッツと共にフライパンに入れ、サラダ油をヒタヒタに注いで弱めの中火にかける。

  2. 鶏のカシューナッツ炒めの作り方4
    2

    混ぜながら火を通し、薄い揚げ色がついたら火を止めてキッチンペーパーにのせて油をきる。揚げ油はフライパンに約大さじ1残す。

  3. 鶏のカシューナッツ炒めの作り方5
    3

    フライパンを中火で熱して鶏もも肉を炒め、火が通ったらピーマンと玉ネギを加えて炒め合わせる。

  4. 鶏のカシューナッツ炒めの作り方6
    4

    カシューナッツとジャガイモを戻し入れ、＜調味料＞を加えて炒め合わせ、トロミがついたら器に盛り、香菜をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo eguchi

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 鶏のカシューナッツ炒め

    ジャガイモの代わりにタマネギを入れて作ってみました！カシューナッツの独特の食べ応えと、鶏肉がとてもマッチしていて、おいしい、本格的な中華料理のメインディッシュになりました！

  • 鶏のカシューナッツ炒め

    ジャガイモがなかったので、入れませんでしたが調味料を参考に作りました。カシューナッツがカリカリでおいしかったです。

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