肉じゃが

作り方

1. 
   1

   鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

   肉が鍋にくっつくようなら、いったん、ぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。

2. 
   2

   肉の色が変われば、ジャガイモ、玉ネギ半量、手綱コンニャクを加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、ひたひたのだし汁を加える。

3. 
   3

   煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になれば、＜合わせ調味料＞、玉ネギ残りの半量、ニンジンを加え、20～30分煮る。

4. 
   4

   時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にキヌサヤを加えてひと混ぜし、火を止める。

   たくさん作って肉じゃがコロッケを作っても。ザルに上げ汁気をきり(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばします)、マッシャーでつぶします。ひと口サイズの小判型にまとめ、パン粉の衣をつけて冷凍しておけば、おかずにも、お弁当にも、おつまみにも便利ですよ！