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プロ直伝！黄金比率で作る肉じゃが by 山下 和美さん

定番で人気の高い肉じゃがです。今回は豚肉を使って気軽に！覚えておくとやつだつこと間違いなしの黄金比率！

献立
調理時間
カロリー
345 Kcal
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)100g

<調味料>

  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
肉じゃが
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/01/29
更新日：
2022/02/21

下準備

  • プロ直伝！黄金比率で作る肉じゃが by 山下 和美さんの下準備1

    肉は食べやすい大きさに切る。しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切ってザルに入れ、熱湯をまわしかけ、しっかり水気をきる。

  • プロ直伝！黄金比率で作る肉じゃが by 山下 和美さんの下準備2

    ジャガイモは皮をむき、4つに切って面取りし、水に放ってザルに上げる。玉ネギは幅1cmに切る。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。

  • プロ直伝！黄金比率で作る肉じゃが by 山下 和美さんの下準備3

    キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、斜め半分に切る。

作り方

  1. プロ直伝！黄金比率で作る肉じゃが by 山下 和美さんの作り方4
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉の色が白っぽくなるまで炒め、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。油がまわったら、だし汁を加えてアクを取りながら10分位煮る。

  2. プロ直伝！黄金比率で作る肉じゃが by 山下 和美さんの作り方5
    2

    ＜調味料＞の材料とニンジン、しらたきを加え、煮汁がなくなるまでさらに煮る。器に盛り、キヌサヤを散らし、七味唐辛子を振る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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    みんなのおいしい！コメント

    • プロ直伝！黄金比率で作る肉じゃが by 山下 和美さん

      今回は、出汁に凝って肉じゃがに再々挑戦！子どもたちも大満足！しっかりサヤインゲンも入れました！

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