切干し大根の梅ハリハリ
1回
おいしい
下準備
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切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。
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キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにし、更に細切りにする。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
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刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き、2～3つに割る。
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＜甘酢ダレ＞の梅干しは種を取って細かくたたき、ペースト状にして、他の材料と混ぜあわせる。
作り方
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1
＜甘酢だれ＞のボウルに切り干し大根、キュウリ、ショウガ、刻み赤唐辛子を加える。全体に合わせ、10分以上漬け込む。
たくさん作って冷蔵保存すれば、1週間位オッケー。常備菜に便利ですよ。
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