イワシの大葉とチーズ巻き

作り方

1. 
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   ＜トマトソース＞を作る。小鍋に玉ネギ、ニンニク、ローリエ、オリーブ油を入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、玉ネギが薄く色づくまで炒め煮にする。水煮トマトを加え、再び煮たったら弱火にし、4～5分煮て塩コショウで味を調える。(ヒント)水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。

2. 
   2

   イワシの水気を拭き取って塩コショウを振り、大葉、プロセスチーズをのせて頭側からクルクル巻き、巻き終わりを楊子で留める。

3. 
   3

   小麦粉、溶き卵、＜合わせパン粉＞の順につけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきる。

4. 
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   器に＜トマトソース＞を敷き、(3)の楊子を抜いて盛り合わせ、バジルを飾る。