太鼓判 10+ おいしい!
具たっぷり冷麺
-
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材料
(
4
人分
)
中華麺
4玉モヤシ
1袋キャベツ
1/8個ニンジン
1/4本キュウリ
1本ハム
6~8枚<錦糸卵>
卵
2個砂糖
小さじ1塩
少々サラダ油
少々紅ショウガ
適量白ゴマ
小さじ2練りからし
適量<合わせ冷麺タレ>
砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ5~6ゴマ油
大さじ1.5冷麺タレ
(市販品)4人分ラー油
(お好みで)適量- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- その他
- 公開日:
- 2004/08/15
- 更新日:
- 2015/02/16
下準備
-
中華麺は袋ごと軽くもみほぐし、指定のゆで時間をチェックしておく。
-
モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。
-
キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとさせてザルに上げる。
-
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
-
キュウリは両端を切り落として、水洗いし斜め薄切りにする。更に細切りにして、水に放ち、水気を切る。
-
ハムは細切りにする。
-
<錦糸卵>を焼く。卵を割りほぐし他の材料と混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油を敷き、卵液の1/3量を流し入れ全体に薄く広げる。表面が乾けばひっくり返しサッと焼き、まな板に取り出す。何枚か焼き、重ねて食べやすい長さの細切りにする。
-
<合わせ冷麺タレ>の材料を混ぜ合わせる。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・コンロの火力が弱い場合は、麺と具を別々にゆでるか、2人分づつに分けてゆでて下さい。 |
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