大根と豚肉のオイスター炒め

大根に味がしっかりからんでご飯がすすむおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ2

ニラ

1/2束

<合わせ調味料>

  

紹興酒

(又は酒)大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

黒酢

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

水

大さじ1
  

片栗粉

小さじ2

ゴマ油

大さじ1

ラー油

お好みで

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/02/07
更新日：
2018/01/31

下準備

  • 大根と豚肉のオイスター炒めの下準備1

    大根は長さ4cmに切って皮をむき、縦棒状(拍子木切り)に切る。ニラは、長さ4cmに切る。

    季節の大根は、皮が柔らかいのでお好みで皮ごと炒めても美味しいです。

  • 大根と豚肉のオイスター炒めの下準備2

    豚バラ肉は、長さ4cmに切って＜下味＞の材料をからめる。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合せる。

    はじめに液体を混ぜ合わせ、砂糖、顆粒チキンスープの素、片栗粉を混ぜて、最後にトロミのあるオイスターソースを混ぜ合わせる。

作り方

  1. 大根と豚肉のオイスター炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒めたら、大根を炒め合わせる。次にニラを炒め合わせる。

  2. 大根と豚肉のオイスター炒めの作り方4
    2

    ＜合わせ調味料＞を加える。全体にトロミがついたら火を止め、器に盛り分ける。お好みでラー油をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/sumika sakuma

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