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貝柱のサクッと天ぷら

材料  （ 4 人分 ）

ホタテ

(生食用)8～12個

タラ

2～3切れ
  

塩

少々

酒

小1

卵白

1個分

片栗粉

大2～3

大葉

4枚

<衣>

  

小麦粉

1カップ
  

片栗粉

大2
  

塩

少々
  

水

150ml
  

ゴマ油

小2

揚げ油

適量

<合わせ塩>

  

塩

大1
  

粉山椒

小1

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2001/12/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 貝柱のサクッと天ぷらの下準備1

    貝柱は塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。

  • ＜衣＞はよく混ぜ合わせる。

  • 貝柱のサクッと天ぷらの下準備3

    タラは骨と皮を取り除き、1切れを4等分に切る。

作り方

  1. 貝柱のサクッと天ぷらの作り方4
    1

    ボウルで貝柱、タラに酒、塩コショウをもみ込み、卵白を加えて更に混ぜ合わせる。片栗粉を加えて混ぜ合わせ、全体に混ざれば最後にサラダ油を加えて混ぜ合わせる。

  2. 貝柱のサクッと天ぷらの作り方5
    2

    ＜衣＞に1を通しながら170℃の揚げ油に入れ、衣が固くなってくれば、ときどき返しながらキツネ色に揚げ、油をきる。

  3. 貝柱のサクッと天ぷらの作り方6
    3

    大葉も＜衣＞をつけてサクッと揚げ、器に盛り合わせ、＜合わせ塩＞をつけながらいただく。

    衣が固いようなら水で薄めて下さい。

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