愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

シーフードロール白菜

魚介の旨味たっぷり。卵白のふわふわおだしが良いですね。

材料  （ 4 人分 ）

白菜

(葉)6枚

<タネ>

  

イカ

(冷凍)3個
  

エビ

10～12尾
  

ホタテ

(貝柱)6個
  

酒

大さじ1～2
  

卵黄

1個分
  

片栗粉

大さじ3～4
  

塩コショウ

少々

<調味料>

  

白ワイン

150ml
  

水

400ml
  

ローリエ

2枚
  

粒コショウ

小さじ1

卵白

1～2個分

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/11/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白菜は水でサッとぬらして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで6～7分加熱する。しんなりしたら水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。白い芯の部分は、硬いようなら削ぎ切りにして厚みを薄くしておく。削いだ白菜は細かく刻んでおく。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. シーフードロール白菜の作り方3
    1

    フードプロセッサーに＜タネ＞の材料を入れ、粗いすり身にする。

  2. シーフードロール白菜の作り方4
    2

    刻んだ白菜の芯の部分を混ぜ合わせる。

  3. シーフードロール白菜の作り方5
    3

    手前を白い芯の方にして白菜を広げて置き、＜タネ＞を手前に置いて巻き込み、巻き終わりを楊子で留める。

  4. シーフードロール白菜の作り方6
    4

    鍋に(2)のロール白菜の巻き終わりを下にして、隙間がないように並べ入れ、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして20～25分煮る。器にロール白菜を盛る。

  5. シーフードロール白菜の作り方7
    5

    残ったスープは煮たたせて塩コショウで味を調え、卵白を加えてふんわり浮かんできたら、＜水溶き片栗＞でトロミをつけてロール白菜にかける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • シーフードロール白菜

    シーフードミックスを使って作ってみました。魚介の旨味たっぷりのスープも美味しくて、ひき肉のロール白菜とは又違った味わいの一品です。

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