シーフードロールキャベツ

作り方

1. 
   1

   イカとエビを、塩、酒と共にフードプロセッサーに入れ、粗いすり身にする。

2. 
   2

   ボウルに(1)、卵黄、片栗粉、ショウガ、みじん切りにしたキャベツの軸を加え、よく混ぜ合わせる。

3. 
   
   3

   水気を拭いたキャベツの葉2～3枚を少し重ねて広げ、小麦粉を薄く振って(2)の半量をのせて包む。巻き終わりは楊子で留める。

4. 
   4

   深めのフライパンに(3)の巻き終わりを下にして並べ、＜スープ＞の材料を加え、落とし蓋をして中火で煮汁が半量になるまで煮込む(煮汁がうまくまわらない場合は、蓋もして下さい)。塩コショウで味を調え、楊子をはずして器に盛る。残ったスープに卵白をまわし入れ、ふんわり浮かんできたらロールキャベツにかけ、ドライパセリを振る。