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ブリしゃぶ

刺し身用のブリをだし汁にサッと泳がせていただきます。ブリは火を通し過ぎないのが、おいしさのポイント。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(刺し身用)150～200g

豆腐

(小)1丁

白菜

1/8株

マイタケ

1パック

そば

(ゆで)1～2玉

ユズ

1個

ネギ

(刻み)適量

<鍋だし汁>

  

だし汁

800～900ml  作り方 >>
  

酒

100ml
  

みりん

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

小さじ1
  

ショウガ汁

大さじ1

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2011/12/26
更新日：
2011/12/12

下準備

  • ブリしゃぶの下準備1

    ブリがサクの場合は、薄切りにする。

  • 豆腐は4等分に切る。

  • 白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。

  • 春菊は軸のかたい部分を切り、長さを半分に切る。

  • ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。

  • 白ネギは斜め切りにする。

  • マイタケは石づきを落とし、小房に分ける。

  • ユズは4等分に切る。

  • 鍋に＜鍋だし汁＞の材料を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせておく。

作り方

  1. ブリしゃぶの作り方10
    1

    土鍋に＜鍋だし汁＞を張り、煮たったらブリをだしの中で軽く泳がせるように火を通す。お好みの具も入れながら、火が通った物からだし汁と共にユズ、刻みネギ、一味唐辛子でいただく。

  2. ブリしゃぶの作り方11
    2

    最後にそばを入れてゆで、いただく。

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