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ナス鶏ミンチ挟み揚げ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3本

<ミンチ種>

  

鶏ひき肉

150g
  

白ネギ

1/2本
  

ショウガ

1/4片
  

卵黄

1個分
  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々

片栗粉

大さじ2～3

<衣>

  

小麦粉

大さじ5
  

片栗粉

大さじ5
  

水

100ml
  

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/06/11
更新日：
2011/07/12

下準備

  • ナス鶏ミンチ挟み揚げの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、2cm幅の斜め切りにし、厚みに切り込みを入れる。（切り離さないように注意して下さい。）

  • シシトウは軸を切り揃え、素揚げした時にポン！とはぜないように切り込みを入れる。

  • ナス鶏ミンチ挟み揚げの下準備3

    ＜ミンチ種＞の白ネギは縦に切り込みを入れみじん切りにし、ショウガは皮をむきみじん切りにして、他の材料と粘りが出るくらいまでよく混ぜ合わせる。

  • ＜衣＞をサッと混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナス鶏ミンチ挟み揚げの作り方5
    1

    ナスに薄く片栗粉を振り掛け（切り込みにも片栗粉を薄くつける。）＜ミンチ種＞をはさみ、はみ出ないように形を整える。

  2. ナス鶏ミンチ挟み揚げの作り方6
    2

    1のナスに＜衣＞を通し、170℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げ、油をきる。

  3. ナス鶏ミンチ挟み揚げの作り方7
    3

    シシトウを揚げ油に入れ、色が鮮やかになれば引き上げ、油を切る。

  4. 4

    器に盛り合わせ、プチトマトを添え、からししょうゆやソースをかけていただく。

    粉山椒と塩を混ぜ合わせた山椒塩や、トマトケチャップをかけても美味しくいただけます。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナス鶏ミンチ挟み揚げ

      揚げる時、衣が簡単で扱いやすかったです。
      食べるとサクッとして美味しかったです。ソースとケチャップとからし醤油どれにもあいました。

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