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ナス鶏丼

鶏肉は焼き色がつくまでじっと我慢するのがポイント。鶏肉から出た旨味をナスに吸わせるように炒めましょう！

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

丼2杯分

ナス

2本

シイタケ

(生)2個

ショウガ

(みじん切り)大さじ1

大葉

2枚

<調味料>

  

水

50ml
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

みそ

大さじ2

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/09/07
更新日：
2014/09/01

作り方

  1. ナス鶏丼の作り方1
    1

    鶏もも肉はひとくち大に切る。ナスはひとくち大の乱切りにして水にさらし、水気をきる。シイタケは薄切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。＜調味料＞の材料は合わせておく。

  2. ナス鶏丼の作り方2
    2

    フライパンにサラダ油、ショウガ、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったら鶏もも肉を炒め、火が完全に通ったらいったん取り出す。

  3. ナス鶏丼の作り方3
    3

    同じフライパンにナスを入れて炒め、しんなりしたらシイタケを加え、鶏もも肉を戻し入れ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  4. ナス鶏丼の作り方4
    4

    丼にご飯をよそって(3)を盛り、大葉を手でちぎって散らす。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(8)

    • ナス鶏丼

      もも肉の代わりにむね肉を使いました。味噌の甘辛い味がご飯と合いますね！茄子との相性も抜群で美味しかったです☆ボリュームもあるから大満足でした！

    • ナス鶏丼

      とっても美味しかったです！生姜と大葉と味噌が絶妙なバランスで、鶏肉の旨味やナスの甘みを引き立てていました！！今までナス味噌はよく作っていましたが、大葉を入れるのは良いなと思いました！

    • ナス鶏丼

      こってりしていて旦那さんが大絶賛してました。子供は丼に、大人はそのままで食べました。大葉がないのでネギで代用しました。塩分を控えたかったので汁なしにしましたが、ちょうど良かったです。

    他5件

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