くずし豆腐のお吸い物
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下準備
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玉ネギは縦薄切りにする。
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生シイタケは軸を落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。
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豆腐はサッと水洗いし、水気をきっておく。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、玉ネギを加える。
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2
玉ネギがしんなりすれば、シイタケを加え、再び煮立てば豆腐を手でつぶしながら加える。
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3
煮立つ直前に、大葉を加えて火を止め、お椀によそう。
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