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くずし豆腐のお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

玉ネギ

1/2個

シイタケ

2～3枚

豆腐

1/2丁

大葉

(刻み)6枚分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/06/11
更新日：
2011/07/12

下準備

  • くずし豆腐のお吸い物の下準備1

    玉ネギは縦薄切りにする。

  • 生シイタケは軸を落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。

  • 豆腐はサッと水洗いし、水気をきっておく。

作り方

  1. くずし豆腐のお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、玉ネギを加える。

  2. くずし豆腐のお吸い物の作り方5
    2

    玉ネギがしんなりすれば、シイタケを加え、再び煮立てば豆腐を手でつぶしながら加える。

  3. 3

    煮立つ直前に、大葉を加えて火を止め、お椀によそう。

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