あっさりしたフライにしたかったので、パン粉を少なめにしました。ナスがジューシーでとても美味しかったです。ナスと油の相性は抜群ですね。ソースとケチャップも美味しいですが、お醤油も良かったです。
イイネ！
1
下準備
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ナスはヘタを落として縦半分に切り、切り離さないように横に切り込みを入れ、水に放つ。
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玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油を中火で熱したフライパンで、しんなりするまで炒めて冷ましておく。
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キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきっておく。
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トマトはヘタを落とし、4つのくし切りにする。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。
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2ナスの水気を拭き取って小麦粉を薄く振り(切り口にも振って下さい)、(1)を切り口にはさむ。
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3＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。(ヒント)揚げ上がりの目安は、持ち上げた時に少ししんなりしていること！
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4器にキャベツ、トマト、(3)を盛り合わせ、ウスターソース、ケチャップでいただく。大きい場合は食べやすい大きさに切って盛り付けて下さい。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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