フキの豚肉巻き炒め煮

作り方

1. 
   1

   フキは葉が付いている場合は、葉を切り落として水洗いし、鍋に入る長さに切る(今回フキの葉は使いません)。フキをゆでる熱湯を準備する。

2. 
   2

   (1)のフキをまな板に並べて塩大さじ1～1.5を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がす。

3. 
   3

   熱湯に(2)のフキを塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、しっかり熱をとる。

4. 
   4

   熱が取れたら切り口(根元側)から一気に皮をむき、再び冷水に放つ。水気をきって豚ロース肉の幅より少し長めに切る。

5. 
   5

   豚ロース肉はまな板に少し重ねて2枚ずつ並べ、塩コショウ、片栗粉を振る。フキをのせて巻き、巻き終わりを楊子で留め、残った片栗粉を全体に振る(4本作る)。＜合わせだし＞の材料を合わせておく。

6. 
   6

   フライパンにサラダ油をひき、(5)の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がつくまで、転がしながら焼く。

7. 
   7

   焼き色がついたら＜合わせだし＞を加え、煮汁が半量以下になるまで煮る。楊子を抜き取って食べやすい大きさに切り、器に盛って木の芽をのせる。