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冬瓜と豚肉の炒め煮

冬瓜と豚バラ肉をシイタケのもどし汁で煮ました。最後に加えるショウガ汁がポイント。

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/8個

豚バラ肉

(ブロック)100g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

シイタケ

(干し)2個

白ネギ

1/2本

ショウガ汁

小さじ1

<スープ>

  

もどし汁

(シイタケ)250ml
  

酒

小さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2012/07/23
更新日：
2012/07/17

下準備

  • 冬瓜と豚肉の炒め煮の下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、7～8mmの拍子切りにする。

  • 豚バラ肉は厚さ5mmに切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、もどし汁とシイタケに分け、もどし汁は網を通しておく。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. 冬瓜と豚肉の炒め煮の作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚バラ肉の両面に薄く焼き色がつく位まで焼く。

  2. 冬瓜と豚肉の炒め煮の作り方6
    2

    白ネギを加えて炒め、香りがたってきたらシイタケを炒め、油がまわったら冬瓜を加えて炒め合わせる。

  3. 冬瓜と豚肉の炒め煮の作り方7
    3

    ＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱め、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。火を止めてショウガ汁を加え、ひと混ぜして器に盛る。

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