太鼓判 10+ おいしい！
コゴミとホタルイカの炒め物
クセがなく食べやすい！シンプルに塩コショウで素材の味を楽しんで。
-
レシピを保存
しませんか？ ×
作り方
-
1コゴミに茶色のワタがついている場合はワタを取り、水洗いして水気をきり、長さを2～3つに切る。
-
2
ホタルイカは、目とかたいくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。赤唐辛子は半分に割り、種を出す。
-
3
フライパンにオリーブ油を入れて強火にかけ、ホタルイカを炒め、コゴミ、赤唐辛子も加えて炒める。
-
4
塩コショウで味を調え、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・コゴミは、ワラビやゼンマイと同じシダの仲間ですが、アクが全くないといいってもいいくらいクセのない山菜です。ゆでると鮮やかな緑色になり、少しヌメリがあるのが特徴です。参考までに、ワラビやゼンマイはアク抜きしないと食べられません。クセがないので、そのまま天ぷらにしたり、サッとゆでて和え物やお浸し、汁物の具にしてもほのかなヌメリがおいしいです。残雪の頃に出てきた若い芽は、茶色のワタがついている事がありますので、ワタは取り除いて水洗いしてから調理します。また、カルシウムなどのミネラルを多く含み、抗酸化作用を高めたり、免疫機能を調整してくれる栄養価の高い山菜です。
|
Facebookで教える
リストに追加ファンになる
現在のファン数1680
このレシピを含む人気レシピまとめ
レシピ + 調理 + スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
「コゴミとホタルイカの炒め物」の関連レシピ
タグからおすすめレシピを探す
みんなのおいしい！コメント
コメントはまだありません。
最新の食コラム
-
豆から生まれたヘルシーおやつ！「ZENB HAPPEA 焦がし醤油味」新発売
黄えんどう豆の栄養を閉じ込めた低糖質スナック「ZENB HAPPEA（ゼン…
もう困らない！白菜をおいしく使い切るレシピ8選〜大量消費にも「あと1品」にも使える万能アレンジ
白菜を1玉買ったものの、食べきれなくてしんなりしてきた…という経験はありま…
連載記事 全国各地の「ご当地グルメ」大調査！その土地の人気の食べ物は？（まとめ）【教えて！ みんなの衣食住「みんなの暮らし調査隊」結果発表 第381回】
スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わ…
【今日の献立】2025年12月12日(金)「豚しゃぶと白菜の蒸し煮」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立…
E・レシピ
食コラム記事ランキング最新のおいしい！-
おうちクリスマスの定番！漬けて焼くだけ簡単手羽元のローストチキン がおいしい！
ゲストさん 12:14
-
鶏とブロッコリーのスープ がおいしい！
ゲストさん 10:53
-
小鍋で作る和風カボチャサラダ がおいしい！
ゲストさん 10:06
-
ネギとシラスの卵焼き がおいしい！
ゲストさん 10:06
-
豚しゃぶと白菜の蒸し煮 がおいしい！
ゲストさん 10:05
-
豚しゃぶと白菜の蒸し煮 がおいしい！
☆*.+ﾟさん 09:50
-
おうちクリスマスの定番！漬けて焼くだけ簡単手羽元のローストチキン がおいしい！
金ちゃんさん 09:33
-
すき焼風煮 がおいしい！
ゲストさん 09:29
-
キャロットラぺ がおいしい！
ゆずちゃんさん 09:09
-
小松菜炒り豆腐炒め がおいしい！
ゲストさん 06:55
-
子どもにも人気！ごま油香る小松菜のナムル がおいしい！
ゲストさん 05:54
-
豚しゃぶと白菜の蒸し煮 がおいしい！
ひかるやまもとさん 02:27
-
おうちクリスマスの定番！漬けて焼くだけ簡単手羽元のローストチキン がおいしい！
ナガイさん 01:16
-
小鍋で作る和風カボチャサラダ がおいしい！
ゲストさん 01:05
-
ネギとシラスの卵焼き がおいしい！
ゲストさん 01:04
アプリ版
「E・レシピ」で、
毎日のご飯作りが
もっと快適に！
画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！
最近見たレシピ
