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フキの煮物

日本酒にもよく合う一品。お弁当のおかずにもオススメです。

献立
調理時間
カロリー
63 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

フキ

200g
  

大さじ1.5

<合わせだし>

  

大さじ2
  

砂糖

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ:
煮物
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2016/05/16
更新日:
2016/05/11

作り方

  1. 1

    フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。

  2. 2

    フライパンに湯を沸かし、先に太めのフキを塩がついたまま入れて1分ゆでる。細めのフキも加え、3分ゆでて水に取る。

  3. 3

    フキの端から筋をむき、長さ4cmに切る。

    アクが苦手な場合は、たっぷりの水に2時間以上漬けてアク抜きをしてください。

  4. 4

    鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、煮たったらフキを入れて中火で煮る。

  5. 5

    1~2度大きく混ぜ合わせながら煮汁が少し残る位まで煮詰め、火を止めて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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