豆腐とゴーヤのサラダ

作り方

1. 
   1

   絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで網に置き、重石をして20分位水気を切る。

2. 2

   ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどで種とワタをかき取り、薄い半月切りにして塩を絡める。水気が出てきたら塩ごと熱湯に入れてサッとゆで、水にとって粗熱が取れたら、しっかり水気を絞る。

3. 
   3

   ミョウガは縦半分に切って更に斜め薄切りにして水に放つ。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に細切りにして水に放ち、それぞれ軽くもみ洗いして水気を絞る。プチトマトは水洗いして縦4つに切る。

4. 
   4

   ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。ボウルにゴーヤ、ざっくり割った絹ごし豆腐、ミョウガ、かつお節を混ぜ合わせる。＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、最後に大葉を合わせて器に盛り、プチトマトを散らせる。