和風パスタボウル

作り方

1. 
   1

   ニンニクは横に薄切りにし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れて中火にかける。ジュワジュワと泡が出てくれば弱火にし、ニンニクが薄いキツネ色になれば火を止め、ニンニクを引き上げ油きりをする。揚げたオリーブ油も使う。

2. 
   2

   レタス又はサニーレタスは4cm長さの細いせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして3等分の長さに切る。大根は皮をむき、縦にせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。パプリカは縦4等分に切る。プチトマトは水洗いし、縦半分に切る。

3. 
   3

   カツオはサッと熱湯をかけ(霜降りにし)、氷水に取る。水気を拭き取り、薄切りにする。＜和風ダレ＞の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、粗熱が取れればレモン汁を加える。

4. 
   4

   スパゲティは、塩を入れたたっぷりの熱湯に入れ、スパゲティがくっつかないように時々混ぜながら、常に煮立っている状態の火加減で、指定時間ゆでる。ゆで上がればザルに上げ、1のオリーブ油をからめる。大きめの器にレタスと大根を敷き、＜和風ダレ＞を注ぎ、スパゲティをのせる。カツオを並べ、貝われ菜、1のニンニクを散らす。全体のバランスを見ながらパプリカ、プチトマト、ユズコショウを添える。