和風ナスカレー

作り方

1. 
   1

   鍋にサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立てば玉ネギを加え、しんなりするまで炒め、ひき肉を加え、色が変わるまで炒めあわせる。

2. 
   2

   ＜調味料＞を加え、全体に混ざれば、だし汁を加えて中火にかけ、煮立てば火を少し弱め、10分煮る。カレールウを加え、10～15分煮込む。

3. 
   3

   180℃(高め)の揚げ油にナスを加えてサッと素揚げにし、揚げたてを2の鍋に加える。厚揚げもカリッと揚げ、同様に2の鍋に加える。オクラは素揚げにし、油きりをして別に残しておく。

4. 
   4

   しょうゆを加え、2～3分煮る。器にご飯と盛り合わせてオクラを散らし、好みの薬味を添える。