新ゴボウの揚げサラダ

下準備

• 新ゴボウはタワシできれいに水洗いしてささがきにし、水に放ってザルに上げる。水気をキッチンペーパー等で拭き取っておく。

• 

  牛肉は長さ3～4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。さらに小麦粉をからめる。

• 新玉ネギは縦薄切りにする。

• サニーレタスはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきって新玉ネギと合わせる。

• ミツバは水洗いして根元を切り落とし、長さ3～4cmに切って、サニーレタスと合わせ、器に広げる。

• 絹ごし豆腐はサッと水洗いし、水気をきって半分に切り、器に入れる。

• ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  市販のポン酢しょうゆを代用してもOKです。

• 揚げ油を170℃に予熱する。