シンプルハンバーグ野菜炒め添え

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油をぬり、(1)の半量をキャッチボールをする要領で空気を抜き、2つの小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを入れて中央をへこませ、両面をそれぞれ40秒程焼いて、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   両面に焼き色が付いたら弱火にし、フライパンに蓋をして7～8分蒸し焼きにする。(ヒント)ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK! 濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。

5. 
   5

   ハンバーグは器に取り出し、(4)のフライパンに赤ワインを入れて煮たたせ、＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。

6. 
   6

   別のフライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、小松菜、赤ピーマン、シイタケを炒める。塩コショウで味を調え、(5)の器に盛り合わせ、＜ソース＞をかける。