野菜たっぷり取り分け茶碗蒸し

作り方

1. 
   1

   フライパンにゴマ油を熱し、合いびき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、ホウレン草、シイタケ、ナスを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   全体に炒められたら＜スープ＞の材料を加え、汁気が少し残る位まで中火で炒め、子ども用を取り分けて耐熱容器に入れる(子ども用は汁気を入れると味が濃くなるので、具を入れる)。

3. 
   3

   残りには豆板醤を加えて汁気がなくなるまで炒め、耐熱容器に分け入れる(大人用は汁気がなくなるまで炒めることでしっかりとした味になります)。

4. 
   4

   ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。＜合わせだし汁＞を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、さらに網を通してなめらかにする。

5. 
   5

   (2)と(3)に(4)を静かに注ぎ入れる。湯気の上がった蒸し器に入れ、蒸し器の蓋をして強火で1～2分蒸す。

6. 
   6

   蒸し器の蓋を少しずらして(蓋と鍋の間に菜ばしをはさんでおく)弱火で10～15分蒸す(そっと揺らし、全体にかたまっていたらOK)。