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ナスと厚揚げのみそ炒めのレシピ・作り方

ナスと厚揚げのみそ炒め

48回おいしい

コメント3件

ナスと厚揚げ、板コンニャク、シシトウなど具だくさんの炒め物。残った野菜を入れてもOK！

献立

調理時間: 20分
カロリー: 368 Kcal

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材料（ 2 人分）

ナス

2本

厚揚げ

1個

板コンニャク

1/4枚

<下味>

砂糖

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

シシトウ

4～6本

豚肉

(薄切り)3枚

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ1.5

ゴマ油

小さじ1/2

揚げ油

適量

<調味料>

酒

小さじ1～1.5

みそ

小さじ1.5～2

しょうゆ

小さじ1/2

赤唐辛子

(刻み)1本分

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜

下準備

ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に10分放ち、水気を拭き取る。
厚揚げはひとくち大に切る。
板コンニャクはひとくち大に切り、かぶる位の水と鍋に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げ、＜下味＞の材料をからめて10分おく。
シシトウは軸を切り落とし、縦半分に切る。
豚肉は長さ4cmに切る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を180℃に予熱し始める。

作り方

1
180℃の揚げ油で、ナスを少し揚げ色がつく程度に揚げ、油をきって塩コショウをする。
2
フライパンにサラダ油を強火で熱し、厚揚げの表面に焼き色が付くまで炒め、豚肉、板コンニャクを加えて炒め合わせる。
3
豚肉の色が変わったら、ナス、シシトウを炒め、＜調味料＞を加えて全体にからめるように炒め合わせる。さらにゴマ油を加え、サッと合わせて器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

2017年8月9日(水) sakusakuさん

揚げることでトロトロになったナスとお味噌がしみた厚揚げの組み合わせが絶妙でした。ボリュームがあるのにヘルシーなのもいいですね。

イイネ！
1
2017年6月9日(金) キョコさん

今までは茄子を炒めるだけでしたが、茄子を揚げることで、油を吸収するので茄子がより美味しくなりますね！この夏はこの方法で茄子のみそ炒め作ります！

イイネ！
0
2016年8月10日(水) モコモコさん

子供が食べるので辛さを抑えて作りました！
なすに揚げの味と味噌がしみてご飯が進んでました！ししとうも味噌味なので食べやすいみたいです！

イイネ！
1