野菜たっぷりメンチカツ

野菜をたっぷりと入れたメンチカツは栄養満点！

30分
620Kcal

レシピ制作: 中島和代

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おいしい！(52)
コメント2件
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材料（ 2 人分）

<タネ>

合いびき肉

150g

玉ネギ

1/2個

キャベツ

2～3枚

ニンジン

1/8本

ゴボウ

1/4～1/2本

サラダ油

小さじ1

パン粉

1/3カップ

牛乳

大さじ1

ウスターソース

大さじ1

塩コショウ

少々

<衣>

小麦粉

大さじ2

溶き卵

1個分

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

<添え野菜>

キャベツ

3～4枚

ブロッコリー

4房

トマト

1/2個

ウスターソース

(または中濃ソース)適量

マヨネーズ

(またはドレッシング)適量

ジャンル：: 洋食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2013/12/16
更新日：: 2017/08/31

下準備

＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、キャベツはせん切りに、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。ゴボウは細いささがきにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
フライパンにサラダ油をひき、玉ネギが透き通る位まで炒め、キャベツ、ニンジン、ゴボウを加えて炒め合わせ、冷ましておく。
＜添え野菜＞のキャベツはせん切りにし、水に通してザルに上げ、水気をきる。
ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げて冷ましておく。
トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、食べやすい大きさのくし切りにする。
揚げ油は170℃に予熱する。

作り方

1
ボウルで＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせ、4～6等分に分ける。
2
手に分量外のサラダ油を薄くぬり、(1)の＜タネ＞を小判型に整える。薄く小麦粉を振り、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。
3
170℃に熱した揚げ油に(2)を入れ、キツネ色に揚げて油をきる。器に＜添え野菜＞と盛り合わせ、お好みの味付けでいただきます。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2016年11月24日(木) mogumogu03さん

本当に野菜たっぷりなので、野菜の甘みとお肉の旨味がぎっしりで美味しかったです！少し大きめに作ったので、さらに食べ応えもありました。

イイネ！
1
2016年4月22日(金) きょうかママさん

ゴボウがコリコリしてすごく美味しかったです＼(^o^)／肉汁も完全に閉じ込めてますしとてもジューシー！添え野菜はレタスに変えました。一緒にマヨネーズをかけて食べても美味しかったです。

イイネ！
4