本当に野菜たっぷりなので、野菜の甘みとお肉の旨味がぎっしりで美味しかったです！少し大きめに作ったので、さらに食べ応えもありました。
イイネ！
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- 野菜たっぷりメンチカツのレシピ・作り方
下準備
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＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、キャベツはせん切りに、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。ゴボウは細いささがきにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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フライパンにサラダ油をひき、玉ネギが透き通る位まで炒め、キャベツ、ニンジン、ゴボウを加えて炒め合わせ、冷ましておく。
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＜添え野菜＞のキャベツはせん切りにし、水に通してザルに上げ、水気をきる。
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ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げて冷ましておく。
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トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、食べやすい大きさのくし切りにする。
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揚げ油は170℃に予熱する。
作り方
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1ボウルで＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせ、4～6等分に分ける。
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2手に分量外のサラダ油を薄くぬり、(1)の＜タネ＞を小判型に整える。薄く小麦粉を振り、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。
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3170℃に熱した揚げ油に(2)を入れ、キツネ色に揚げて油をきる。器に＜添え野菜＞と盛り合わせ、お好みの味付けでいただきます。
みんなのおいしい！コメント
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ゴボウがコリコリしてすごく美味しかったです＼(^o^)／肉汁も完全に閉じ込めてますしとてもジューシー！添え野菜はレタスに変えました。一緒にマヨネーズをかけて食べても美味しかったです。
イイネ！2
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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