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味噌を切らしてしまっていたので、しょうゆ味にしましたが、とっても美味しかったです。ゴボウと舞茸の風味がたまりません！
色々な具材を入れて、また作りたいです。
イイネ！
1
絶品 100+ おいしい！
豚ゴボウ鍋
ゴボウの皮には旨みがたっぷり。ゴボウ＆豚肉＆みその相性が抜群のお鍋です。
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下準備
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い部分は十字に切り込みを入れ、ささがきにする。水に放ってアクを抜き、水気をきる。
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豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
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マイタケとシメジは石づきを取り、食べやすい大きさにさく。
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油揚げは熱湯をかけ油抜きする。粗熱が取れたら半分に切って袋状に開く。
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角餅は5mm角に切り、油揚げに詰め、口をつま楊枝で留める。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ゴボウを加えて中火にかける。煮たったら、他の材料も加えてアクを取りながら火を通す。
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2
火が通った物から取り鉢にだしごと取り、お好みでショウガを加え、粉山椒を振る。最後に中華そばを加える。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura
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