和風旨みチキンハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに鶏ひき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。

2. 
   2

   (1)に溶き卵を入れ、全体にポッテリするまで混ぜる。＜調味料1＞の材料を加え、とろろ昆布とかつお節、パン粉を加えて練り、さらに白ネギを加えて手で手早く混ぜる。

3. 
   3

   (2)を2等分にし、空気を抜くように叩きながら丸め、小判型を2個作る。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。(3)を入れて4～5分焼き、表面に焼き色がついたらひっくり返す。蓋をして3～4分程度、中心まで火が通るまで焼き、器に盛る。

5. 
   5

   (4)を取り出したフライパンに＜かつおだし＞と＜調味料2＞の材料を入れ、混ぜてから中火にかける。フツフツしてトロミがついたら、(4)にかける。大根おろしとショウガを添える。