下準備
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＜作り置き!フレンチドレッシング＞を作る。ボウルにサラダ油以外の材料を入れ、泡立て器で塩、砂糖が溶けるようにしっかりすり混ぜる。サラダ油を少しずつ入れては混ぜ・・・を繰り返して白濁してトロミがついたらでき上がり。冷蔵庫で保存。
ドレッシング容器などに全ての材料を入れてよくシェイクしても、同様にできます。
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＜大葉ドレッシング＞の大葉は軸を切ってみじん切りにし、フレンチドレッシングと混ぜる。
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＜和風チキンサラダ＞の鶏ささ身は筋を引き、塩、酒をからめてラップをふんわりとかける。電子レンジで約1分加熱し、そのまま粗熱を取る。
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キュウリは先端を切り落とし、斜め薄切りにする。ベビーリーフは水洗いして水気をきる。プチトマトはヘタを取って横半分に切る。
作り方
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1鶏ささ身は手で食べやすく裂き、＜大葉ドレッシング＞で和える。
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2器にキュウリ、ベビーリーフ、プチトマトを盛り合わせ、(1)をドレッシングごとかける。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa
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