あっさり常夜鍋

下準備

• 糸コンニャクは水切りし、食べやすい長さに切り、熱湯に通して臭みを抜き、ザルに上げて水気を切る。

• 豚肉は2～3等分の長さに切る。

• 白菜は3cm幅に切り、大きい物は縦半分に切る。

• モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとさせておく。

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  大根は皮をむき、縦に短冊切り、又はピーラーで薄く削ぐ。

• ニンジンは皮をむき、5mm厚の輪切りにして型で抜く。

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  菊菜は葉を1枚づつはずして水洗いし、長い場合は半分に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。

• ＜合わせだし＞は混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせておく。

• ショウガは皮を向き、薄い輪切りにする。