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切干し大根の甘煮

栄養満点の切干し大根をだし汁で煮た一品。チリメンジャコを加えてもOK。

材料  （ 2 人分 ）

油揚げ

1/4枚

ネギ

(刻み)大さじ2

ゴマ油

小さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/06/02
更新日：
2014/05/27

下準備

  • 切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞って、ザク切りにする。

    切干し大根の太さや乾かし方で、柔らかくもどる時間が違いますので、もどす時間は袋の表示をご確認下さい。

  • 切干し大根の甘煮の下準備2

    ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

  • 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをする。縦半分に切り、さらに細切りにする。

作り方

  1. 切干し大根の甘煮の作り方5
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、ニンジン、油揚げを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、切干し大根、水煮タケノコ、だし汁を加えて強火にする。

  2. 切干し大根の甘煮の作り方6
    2

    煮たってきたらアクを取り、＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めて刻みネギを混ぜ合わせ、そのまま冷まして味を含ませる。食べる直前に器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・チリメンジャコを一緒に煮ても風味が出ておいしいです！
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    コメント(1)

    • 薄味なので、一晩置いて味を馴染ませると良いです

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