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カリカリ豚南蛮

作り置き甘酢がおいしさの秘訣ですよ！

材料  （ 4 人分 ）

豚ロース肉

(しゃぶしゃぶ用)300g
  

片栗粉

適量

玉ネギ

1/2個

細ネギ

1/2束

<調味料>

  

しょうゆ

大さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/02/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カリカリ豚南蛮の下準備1

    豚ロース肉は長さ5～6cmに切り、両面に片栗粉を薄くつける。

  • 玉ネギは皮をむき、幅5mmのくし切りにする。

  • 赤パプリカ、黄パプリカは種とヘタを取り、幅3mmの細切りにする。

  • 細ネギは長さ3cmに切る。

  • 小鍋に＜調味料＞の材料を入れ、ひと煮たちさせておく。

  • 揚げ油を170℃に熱しておく。

作り方

  1. カリカリ豚南蛮の作り方7
    1

    170℃の揚げ油に玉ネギを入れ、少ししんなりしたら赤パプリカ、黄パプリカを加え、30秒程揚げて油をきる。

  2. カリカリ豚南蛮の作り方8
    2

    同じ揚げ油に豚ロース肉をのばしながら1枚ずつ入れ、カリッとなるまで揚げて油をきる。

  3. カリカリ豚南蛮の作り方9
    3

    ＜調味料＞に(1)を入れて10分程おき、(2)と細ネギを加えてサッと混ぜ、器に盛る。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • カリカリ豚南蛮

      赤パプリカがなかったので、黄色だけで作りました。食べる前に刻みネギをかけてたべました。カリカリの豚肉に甘酢が絡んで少ししんなりした感じで食感も味もサイコーでした❤︎

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