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そぼろ奴

中華味のそぼろをのせていただきます。そぼろはラーメンなどのトッピングや、チャーハンの具としても使えますよ！

材料  （ 2 人分 ）

<そぼろ>

  

白ネギ

1本
  

サヤインゲン

5～6本
  

ニンジン

1/8本
  

ショウガ

1/3片
  

ニンニク

1/2片

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

中華スープの素

(練り)小さじ1/2
  

しょうゆ

少々
  

片栗粉

小さじ1/2

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2008/08/22
更新日：
2014/05/29

作り方

  1. そぼろ奴の作り方1
    1

    絹ごし豆腐はサッと水洗いして水気をきり、2～4つに切って器に盛る。

  2. そぼろ奴の作り方2
    2

    ＜そぼろ＞の白ネギの3/4量は粗いみじん切りに、残りは白髪ネギにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でゆでて水に取って幅1cmに切る。ニンジン、ショウガは皮をむき、ニンニクは芽を取り、それぞれみじん切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  3. そぼろ奴の作り方3
    3

    フライパンにゴマ油、ショウガ、ニンニク、粗みじん切りの白ネギを入れて中火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉、ニンジンを炒め合わせる。

  4. そぼろ奴の作り方4
    4

    しっかり炒められたらサヤインゲン、＜調味料＞を加えて、煮たったら(1)の豆腐にのせ、白髪ネギをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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