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  6. エビと春雨のエスニックサラダ

エビと春雨のエスニックサラダ

香菜やナンプラーのエスニックな香りが食欲を刺激する、生野菜とエビを合わせたサラダです。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8尾

白ワイン

大さじ2
  

塩

少々

<調味料>

  

砂糖

小さじ1
  

酢

大さじ2
  

ナンプラー

大さじ1
  

青唐辛子

(輪切り)少々

ジャンル：
エスニック料理 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2024/07/12
更新日：
2024/07/12

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り除き、水洗いする。　

  • エビと春雨のエスニックサラダの下準備2

    春雨はボウルに入れ、熱湯を入れて好みの柔らかさに戻してザルに上げる。長ければ食べやすい長さに切り、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. エビと春雨のエスニックサラダの作り方3
    1

    キュウリは厚さ2～3㎜の斜め切りにし、紫玉ネギは縦に薄く切る。塩少々で和えて10分置き、水気を絞る。

  2. エビと春雨のエスニックサラダの作り方4
    2

    小鍋にエビと白ワインを入れて弱火にかけ、鍋に蓋をして蒸し煮にする。火を止めてそのまま粗熱を取り、エビは取り出して横半分に切る。蒸し汁はボウルに移し、<調味料>の材料を混ぜる。

  3. エビと春雨のエスニックサラダの作り方5
    3

    (2)のボウルで(1)の野菜、春雨、エビを和え、最後にアボカドを厚さ7～8㎜に切って加える。

  4. エビと春雨のエスニックサラダの作り方6
    4

    味をみて薄ければ塩で調味し、器に盛る。お好みで香菜をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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