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サクサク！エンドウ豆と玉ネギのかき揚げ

サクサクのかき揚げの中にはホクホクのエンドウ豆が！春ならではの味覚が楽しめます。

材料  （ 4 人分 ）

エンドウ豆

1袋(1袋130g入り)
  

塩

(まぶす用)大さじ1

玉ネギ

1/2個

<衣>

  

小麦粉

大さじ5～6
  

片栗粉

大さじ1
  

卵黄

1個分
  

水

大さじ1～2

揚げ油

適量

レモン

1/2個

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2007/04/02
更新日：
2019/04/22

下準備

  • サクサク！エンドウ豆と玉ネギのかき揚げの下準備1

    エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、塩をまぶす。熱湯に塩ごとエンドウ豆を入れ、3分ゆでてザルに上げる。

  • 玉ネギは縦に薄切りにする。

  • ＜衣＞の卵黄と水を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. サクサク！エンドウ豆と玉ネギのかき揚げの作り方4
    1

    ボウルにエンドウ豆、玉ネギ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。卵水を加えながら混ぜ、全体にまとめる。

  2. サクサク！エンドウ豆と玉ネギのかき揚げの作り方5
    2

    170℃の揚げ油にひとくち大分ずつまとめるように落とし、カリッと揚げる。

  3. 3

    器に盛り付け、レモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・具を油に入れる時、バラバラにならないように、少し箸で押えるといいですよ。
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