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鯛の蒸し煮

蒸し煮にする事で鯛はふっくらやわらかく仕上がります。

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(切り身)4切れ
  

塩コショウ

少々

玉ネギ

1/2個

セロリ

1/2本

白ワイン

100～150ml

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/04/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鯛切り身は塩コショウを振る。

  • ニンジンは皮をむいて半月の薄切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • セロリは筋を引いて、斜め薄切りにする。

  • 鯛の蒸し煮の下準備5

    グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

作り方

  1. 鯛の蒸し煮の作り方6
    1

    フライパンにバターを入れ強火にかけ、バターが溶けたらニンジン、玉ネギ、セロリを炒める。野菜がしんなりしたらローリエ、白ワインを加え、煮立ったら鯛を並べ入れ、蓋をして火を弱め、7～8分蒸し焼きにする。

  2. 鯛の蒸し煮の作り方7
    2

    器に盛り、グリーンアスパラを添える。

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cooking/akiko ito｜photographs/rie nitta

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