玉ネギのかき揚げ
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下準備
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玉ネギは皮をむき、縦に薄切りにする。
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菊菜は軸のかたい部分を切り、3cmの長さに切る。
作り方
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1
ボウルに玉ネギとチリメンジャコを混ぜ合わせ、10分位置いてしんなりさせる。菊菜、小麦粉、片栗粉を加えてサッと混ぜ合わせる。
＜ポイント＞ チリメンジャコの塩分で玉ネギをしんなりさせるのですが、しんなり度が足りない場合は、塩少々又は水少々を加えてから小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせて下さい。
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2
フライパンに深さ1.5～2cmの揚げ油を170℃に熱し、2を一口分づつバラバラにならないように菜ばしで押さえながら入れ、カリッと揚げ、油をきって器に盛る。
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