ブリめし

下準備

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  ブリは両面に酒を振り、振り塩をする。

  振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振りかけること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。

• お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

• 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

• ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気を絞る。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って横細切りにし、水に放って水気を絞る。

• 白ゴマはフライパンで焦がさないように炒り、香ばしい香りがたってきたらお皿に取って冷ましておく。冷めたら軽くすっておく。

• グリルを予熱しはじめる。