担々麺風ゴマダレ素麺
簡単ゴマダレで担々麺風の素麺に。お好みの具材をのせて召し上がれ。
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素麺
2束<肉みそ>
豚ひき肉
100g白ネギ
(みじん切り)大さじ1ザーサイ
(みじん切り)大さじ1酒
大さじ1/2しょうゆ
小さじ1甜麺醤
大さじ1豆板醤
小さじ1/2ゴマ油
小さじ1白ネギ
1/4本モヤシ
1/2袋<ゴマダレ>
水
150ml顆粒チキンスープの素
小さじ1練り白ゴマ
大さじ2しょうゆ
大さじ1合わせみそ
小さじ1砂糖
小さじ2酢
小さじ1ラー油
小さじ1/2- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2014/08/18
- 更新日：
- 2015/04/09
下準備
-
素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、器に盛る。
-
＜肉みそ＞の材料を混ぜ合わせる。
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白ネギは縦に切り込みを入れて開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
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モヤシはたっぷりの水に浸け、シャキッとしたらザルに上げる。熱湯でゆでてザルに上げる。
作り方
-
1
フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、＜肉みそ＞をパラパラになるまで炒める。
-
2
＜ゴマダレ＞を作る。鍋に水と顆粒チキンスープの素を入れてひと煮たちさせる。ボウルに残りの調味料を入れ、少しずつスープを加えてよく混ぜ、冷やす。
-
3
器に＜肉みそ＞、白ネギ、モヤシを盛り、別の器に(2)を注ぐ。
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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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