鶏の煮込み温麺

作り方

1. 1

   鍋に鶏もも肉、水1800～2000ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて中火にかけ、25～30分煮る。

2. 
   2

   鶏肉の身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たら取り出し、そのまま常温まで冷まし、食べやすい大きさに切る。

3. 
   3

   ゆで汁は1200～1400ml位まで煮詰まったら火から外し、キッチンペーパー等でこす。再び鍋にもどして中火にかけ、だしが薄ければ顆粒チキンスープの素を加えて煮溶かし、＜調味料＞を加える。

4. 
   4

   スープが煮立ったら素麺を加え、再び煮立ったら火を弱める。塩コショウで味を調え、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛り分ける。鶏肉、白髪ネギをのせ細ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を振り掛けていただく。