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レンコンのはさみ揚げ

豚ひき肉をレンコンでサンドした、お弁当にも最適な一品。レモンを搾って召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

  

酢

少々

小麦粉

大さじ1

<タネ>

  

豚ひき肉

100g
  

酒

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/4
  

コショウ

少々
  

ショウガ

(みじん切り)1/4片分
  

白ネギ

(みじん切り)1/8本分
  

片栗粉

小さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～2
  

片栗粉

大さじ1
  

冷水

50ml

レタス

2～4枚

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/01/16
更新日：
2012/01/05

下準備

  • レンコンのはさみ揚げの下準備1

    レンコンは皮をむいて10等分の輪切りにし、酢水に放つ。

  • ＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。

  • レタスは食べやすい大きさにちぎる。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. レンコンのはさみ揚げの作り方6
    1

    ＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  2. レンコンのはさみ揚げの作り方7
    2

    レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉大さじ1をまぶし、＜タネ＞をはさむ。

  3. レンコンのはさみ揚げの作り方8
    3

    (2)を＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚がったら油をきり、半分に切る。

  4. レンコンのはさみ揚げの作り方9
    4

    器に(3)とレタス、プチトマト、レモンを盛り合わせ、しょうゆ、練りからしを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • レンコンのはさみ揚げ

    ちょっと手間はかかるけど、作ってよかったと思える美味しさですね！
    レンコンのサクサクの食感がよくお肉とあってご飯が進みました！

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