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タケノコのせ鶏つくね

タケノコの食感と香りを楽しむ春の鶏つくねです。

材料  （ 2 人分 ）

タケノコ

(生上側5～6cm:水煮でも可)1本分
  

片栗粉

適量

<つくねタネ>

  

鶏ひき肉

250g
  

溶き卵

1/2個分
  

片栗粉

大さじ1
  

塩

適量
  

木の芽

(刻み)2枚分

サラダ油

大さじ1/2

酒

大さじ2

<調味料>

  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1

木の芽

(飾り用)適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2018/04/02
更新日：
2018/03/29

下準備

  • タケノコのせ鶏つくねの下準備1

    生タケノコはゆでておく。タケノコは縦8等分に切る。ボウルで＜つくねタネ＞の材料を練り混ぜ、8等分にする。＜調味料＞の材料を混ぜておく。

作り方

  1. タケノコのせ鶏つくねの作り方2
    1

    タケノコの片面に片栗粉をつけ、＜つくねタネ＞を軽く押し付ける。

  2. タケノコのせ鶏つくねの作り方3
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の肉側を下にして並べる。薄い焼き色がついたら酒を加え、フライパンに蓋をして火を通す。

  3. タケノコのせ鶏つくねの作り方4
    3

    ＜調味料＞を加えて中火にし、トロミをつけながら返して器に盛り、木の芽をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima

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