定番サバのみそ煮

サバのみそ煮は覚えておきたい定番メニュー！

25分
369Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

サバ

(切り身)2切れ

ゴボウ

1/2～1本

ショウガ

1片

青ネギ

2本

<煮汁>

だし汁

100ml 作り方 >>

酒

100ml

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

みそ

大さじ2

水

大さじ2

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/01/19
更新日：: 2015/01/14

下準備

サバは皮側に切り目を入れる。
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmに切る。太い場合は、縦2～4つに割る。
ショウガは皮をむき、半分は輪切りに、残りはせん切りにして(針ショウガ)水に放ち、ザルに上げる。
青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
みそと水をよく混ぜ合わせる。

作り方

1
深めのフライパンに＜煮汁＞の材料、輪切りのショウガを強火で熱し、煮たったらサバ、ゴボウを加える。
2
フライパンの大きさに合わせたアルミホイルの中央に蒸気が抜ける穴をあけ、落とし蓋にしてさらにフライパンに蓋をする。
3
再び煮たったら青ネギを加えて中火にし、蓋をして7～8分煮る。全体に火が通ったらみそを加え、さらに4～5分煮る。
4
サバ、ゴボウ、青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰める。煮汁をかけ、針ショウガをのせる。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(9)

2017年10月21日(土) mrurubeさん

煮くずれすることなくサバの味噌煮を作ることができました。臭みがなくてとっても食べやすかったです。ご飯が進みました。

イイネ！
0
2017年10月17日(火) momochankoさん

定番のサバが味噌煮が失敗せずに作れました。青ネギのおかげで臭みが全くありませんでした。ししとうを添えました。

イイネ！
0
2017年10月5日(木) まなちなさん

煮崩れせずにしっかり味が絡み美味しいと旦那から好評でした。レシピ通りの分量の味付けがちょうど良くまた作りたいです。ご飯がすすみます。

イイネ！
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