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定番サバのみそ煮

今回はゴボウも一緒に煮てご飯が進む一品に。

材料  ( 2 人分

サバ

(切り身)2切れ

ゴボウ

1/2~1本

<煮汁>

  

100ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2

みそ

大さじ2
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2015/09/21
更新日:
2019/06/27

下準備

  • サバは皮側に切り目を入れる。

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、長さ5cmに切る。ゴボウが太い場合は、さらに縦2~4つに切る。

  • 青ネギは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。

  • ショウガは皮をむき、半量は薄切りに、残りはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる(針ショウガ)。

  • みそとだし汁をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    深めのフライパンに<煮汁>の材料、薄切りのショウガを入れて強火で熱し、煮たったらサバ、ゴボウを加える。

  2. 2

    フライパンの大きさに合わせて切ったアルミホイルの中央に蒸気が抜ける穴をあけ、落とし蓋をする。さらに蓋をし、煮たったら火を弱めて4~5分煮る。

  3. 3

    さらに青ネギを加えて蓋をし、3~4分煮る。全体に火が通ったらみそを加え、2~3分煮る。

  4. 4

    器にサバとゴボウ、青ネギを盛り、煮汁を少し煮詰めてかけ、針ショウガをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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