愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ナスの田舎煮

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

<合わせだし>

  

だし汁

400～450ml  作り方 >>
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ユズ皮

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/08/18
更新日：
2014/10/31

作り方

  1. ナスの田舎煮の作り方1
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料とさつま揚げを入れて強火にかけ、煮たったら弱火にし、落とし蓋をして5分煮る。

  2. ナスの田舎煮の作り方2
    2

    ナスはガクを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、水に放つ。小松菜は水洗いして熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。ニンジンは皮をむいて幅1cmくらいの輪切りにする。

  3. ナスの田舎煮の作り方3
    3

    ナスの水気をきって、ニンジンと共に(1)の鍋に加え、落とし蓋、鍋の蓋をして10分煮る。 小松菜に煮汁をからめ、器に盛り合わせる。あればユズの皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・さつま揚げが大きい場合は半分に切ってください。
・小松菜は、ホウレン草、水菜、菊菜などを代用できます。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：新田理恵｜編集：mocamoca

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