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高野豆腐の炊き合わせ
連載
調理時間
材料  （ 2 人分 ）

キヌサヤ

2～3枚

<合わせだし>

  

もどし汁

(シイタケ)50ml
  

酒

大1
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

塩

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
飲み物、他 / お弁当
種別：
副菜
公開日：
2009/06/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 干しシイタケは前日から水につけて柔らかくもどしておく。

作り方

  1. 高野豆腐の炊き合わせの作り方2
    1

    高野豆腐は水又はぬるま湯で柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなれば、軽く水気を切って1枚を4～6つに切る。ニンジンは皮をむき縦半分に切り更に薄い半月切りにする。干しシイタケは軸を切り落とし、軽く水気を絞る。キヌサヤは筋を引き、サッと水洗いする。

  2. 高野豆腐の炊き合わせの作り方3
    2

    鍋に＜合わせだし＞、高野豆腐、干しシイタケを入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮立てば火を弱め、10分位煮含め、ニンジンを加え更に2～3分煮て、最後にキヌサヤを加え、サッと火を入れる。

  3. 3

    器に盛る。

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      湯葉とタケノコを追加して作りました。干し椎茸のおいしいダシをたっぷり吸った高野豆腐がとてもおいしく、上品な味わいでした。

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