豆乳グラタン

下準備

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  ＜マッシュポテト＞のジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで5～6分加熱する。上下を返して更に4～5分加熱し、竹串がス～ッと刺さったらタオルなどで包んで皮をむいて熱いうちにマッシャーでつぶす。

• ＜ミートソース＞を作る。シメジは石づきを落として小房に分ける。

• 鍋にサラダ油、薄切り玉ネギ、シメジを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通るまで炒める。牛ひき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

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  赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調えて火を止める。

• 耐熱容器にバターを入れて電子レンジにかけて溶かし、パン粉を混ぜ合わせる。

• オーブンを200℃、15～20分に予熱しておく。　

  ＜ちょっとヒント＞　ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。