豆乳のプリン

作り方

1. 
   1

   ＜キャラメルを作る＞鍋に砂糖、水20gを入れ火にかけ、砂糖が茶色く色付き香りが出てきたら火を止め、水20gを加え、鍋を揺すりながら全体を混ぜる。

2. 
   2

   1を型に流し入れる。

3. 
   3

   ＜プリン液を作る＞鍋に調整豆乳、生クリーム、砂糖を入れ火にかけ、沸騰しないように注意しながら砂糖を溶かす。

4. 
   4

   ボウルに卵を入れ泡立て器でほぐし、3を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。

5. 
   5

   4をシノワ等で濾す。

6. 
   6

   バットに並べた型に5を流し入れ、熱湯を1～2cmぐらいの高さに張る。

7. 
   7

   140度のオーブンで35～40分蒸し焼きにする。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。