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太鼓判 10+ おいしい！

大根とニンジンの白和え

塩クラゲのコリコリとした食感がアクセントの白和えです。

材料  （ 2 人分 ）

大根

2～3cm
  

塩

少々

シイタケ

(干し)1個

ミツバ

1/4束

<和え衣>

  

練り白ゴマ

小さじ1.5
  

白みそ

大さじ1
  

砂糖

小さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2012/03/12
更新日：
2012/03/06

下準備

  • 大根とニンジンの白和えの下準備1

    大根、ニンジンは皮をむいて細切りにし、塩少々をもみこむ。水分が出てきたら水気を絞る。(ヒント)ビニール袋に入れて塩をもみ込むと、水気を絞る時も便利です。

  • 板コンニャクは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて細切りにする。

  • 塩クラゲは20～30分水に浸けて塩抜きし、食べやすい長さに切る。

  • シイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として細切りにする。

  • ミツバは熱湯にサッと通してすぐに水に取り、水気を絞って長さ3cmに切る。

  • 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、30分位水気をきる。

作り方

  1. 大根とニンジンの白和えの作り方7
    1

    すり鉢に絹ごし豆腐を入れてすりこ木ですりつぶし、他の＜和え衣＞の材料も加えてよく混ぜ合わせる。

  2. 大根とニンジンの白和えの作り方8
    2

    (1)に大根、ニンジン、板コンニャク、塩クラゲ、シイタケ、ミツバを加えて和え、器に盛る。

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